52度酱香型习酒的发展历史和生产工艺

习酒的历史发展

1. 1952年，仁怀县工业局在习水镇花费700元买下了一个酿酒作坊并且用“贵州省仁怀郎酒厂”命名，随后开始生产“贵州郎酒”。

2. 1962年更名为“仁怀县回龙区供销社郎庙酒厂”。

3. 1965年，酒厂改归为习水县管辖，酒品名称也基本敲定。

4. 1971年将原本的“红卫大曲”更名为“习水大曲”。

5. 1976年，为了建立企业格局，酒厂改名为“贵州省习水曲酒厂”。

6. 习酒在1988年获得“国家质量奖”殊荣，也因此迈向了鼎盛。

7. 在1995年左右，由于经济的变动，所有的行业都收到冲击，习酒也随着大局势走向低谷。

8. 直到1998年“贵州茅台”将习酒兼并，同年“国洲茅台酒厂习酒有限责任公司”正式挂牌成立。

现如今的“习酒”窖藏系列有1988、1995、1998三款成品酒，主要也是根据习酒成名、衰败、合并的三个重要阶段而命名。

习酒的生产工艺

习酒的生产原料主要使用的是本地所产的优质高粱、小麦和水。经过传统酿造工艺和工序，采用不同轮次、不同典型体、不同酒度和酒龄的基酒，精心设计后以酒勾酒而成的。

习酒的产品特点

“习酒”可以说是秉承中国酱香型白酒的传统工艺所酿造。色泽微黄透明、酱香浓郁突出、口感醇厚丰满、酒液细腻干净、后味余香悠长。另外，习酒已经开始脱离“茅台公司”，独立成为真正的“习酒”，并且在以后的习酒所有成品酒的包装、瓶身上也会完全取消“茅台酒厂”标识。

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