浓香与清香口感区别主要都是什么

浓香与清香口感区别主要主要体现子香气，口感，原料，工艺等几个方面，下文为大家详细介绍一下。

香气

清香型：清香纯正，具有粮香、曲香、蜜香、醇香、焙烤香、糟香、果香、花香、芳草香等一种或多种复合自然香气。特级酒除了一级酒的表述外，还应具有陈香、和谐等特点。

浓香型：浓香型香气主要包括粮香、窖香、糟香、曲香和陈香，香气较为浓郁，具有窖香浓郁、口味丰满的特点。

口感

清香型：清爽、柔和、甘醇，使得饮者在舌尖上留下淡淡的余香，回味无穷。

浓香型：窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。

制曲原料

清香型：制曲原料主要以大麦、豌豆为主。

浓香型：制曲原料主要以小麦为主。

生产工艺

清香型：采用清蒸二次清的工艺，固态地缸发酵、清蒸流酒，强调清蒸排杂、清洁卫生，即都在一个清字上下功夫，一清到底，不应有浓香或酱香及其他异香和邪杂气味。

浓香型：浓香型白酒的酿造工艺主要包括原料处理、糖化发酵、蒸馏、陈酿和勾兑等环节。其核心特点是采用续渣法进行多次发酵，原料经过适当碾碎至4-6瓣后，无需捣碎，直接用于发酵。

主要香味成分

清香型：主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，且乙酸乙酯和乳酸乙酯的比例协调。

浓香型：主要香味成分是己酸乙酯和丁酸乙酯，其中己酸乙酯的含量较高。

综上所述，浓香与清香口感区别主要在香气，口感，制曲原料，生产工艺，主要香味成分等几个方面进行区分。

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