为什么酱香型酒总有烧喉的味道

酱香型酒会有烧喉的感觉是因为酱香酒里面含有的乙醇和醛类物质，乙醇是酒精的主要成分，也是构成酒的基本骨架。在酱酒的酿造过程中，乙醇的生成是必然的，而它带来的刺激感就是烧喉的感觉，但是同时还有一些其它的因素，下文为大家详细介绍一下。

酿造时间

优质酱香型白酒的酿造时间通常在一年以上，并且是在坛子中发酵的。相比之下，劣质酱香型白酒的酿造时间可能达不到这个标准。酿造时间的长短会影响酒的口感，优质酒通常更加柔和，而劣质酒可能会有明显的烧喉感。

酿造工艺

酱香型白酒的酿造工艺包括多次蒸煮、发酵和取酒。这个过程中，如果温度控制不当，可能会导致发酵时产生苦味、辛辣味等，进而影响酒的口感。此外，如果在酿酒过程中添加了其他杂质，也可能导致烧喉感。

原料和辅料

酱香型白酒的主要原料是高粱、小麦和水。如果这些原料不干净，例如发霉变质或皮壳处理不当，都可能导致酒中有苦味和邪杂味。这些不良味道可能会加剧烧喉的感觉。

卫生条件

酿酒环境卫生也是影响酒质量的重要因素。如果卫生条件不佳，可能会引入杂菌，导致酒中有苦味或其他不良味道。水质不干净，如含碱量过高，也可能影响酒的口感。

综上所述，酱香型酒总有烧喉的感觉是因为白酒里面的乙醇，以及酿造的时间，工艺，原料和辅料还有卫生条件等因素造成的。

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