可乐鸡翅能用白酒腌吗
可乐鸡翅能用白酒腌。但是一般情况下是不建议直接用白酒的,下文为大家介绍一下为什么不建议用白酒腌。
料酒
料酒是所有烹调类的酒的总称,并不是专指某一种酒,料酒的作用是去除肉,鱼类的腥膻味,在做菜的时候加入适当良久能够去腥除味。
料酒之所以能起到这种作用,是因为酒类中的乙醇可以使肉中的腥为挥掉,料酒一般在15%左右,在去除腥味的同时,也不会破坏肉中的蛋白质和脂类。而且料酒富含人体需要的8种氨基酸,如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸,它们在被加热时,可以产生多种果香花香和烤面包的味道
白酒
但是白酒的酒精浓度一般在50%左右。较高的乙醇含量会一定程度上的破坏肉里面的营养。而且白酒的提味效果也也没有料酒好。
具体用法
热炒:在炒的过程中乐意等到下入鱼,虾,肉之后倒入料酒,这样可以祛除腥味还能有提鲜的作用。
腌制:可以在开始制作菜品之前先把菜品里面需要腌制的肉类倒入料酒,这样也会让肉质变得滑嫩无腥味,之后在进行下一步。
综上所述,可乐鸡翅能用白酒腌,但是在制作菜品的时候最好还是使用料酒来进行腌制或者炒菜;因为料酒富含的营养价值要比白酒高,而且它的提味效果也比白酒强。如果实在是没有料酒了,那可以用白酒进行腌制,但是注意量不要放多了,以免到时候吃的时候引起不适的感觉。
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