自制白酒腌鸡蛋的做法窍门

自制白酒腌鸡蛋的核心包括材料准备、做法步骤、窍门等步骤。以下为大家具体分析：

一、材料准备

1.鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，表面最好没有裂痕。新鲜鸡蛋的蛋黄饱满，蛋清浓稠，腌制后口感更好。

2.自制白酒：酒精度数在50度以上为宜。较高的酒精度数有助于杀菌和促进鸡蛋的腌制过程。

二、做法步骤

1.清洗鸡蛋：将鸡蛋放在清水中轻轻洗净，去除表面的污垢，但要注意不要用力过猛以免磕碰鸡蛋。洗净后用干净的布擦干或者晾干，确保鸡蛋表面无水渍，否则在腌制过程中容易变质。

2.浸酒：把晒干的鸡蛋放入白酒中侵泡，侵泡时间大约2-3分钟。这样可以让鸡蛋表面充分沾上白酒，白酒能够起到杀菌和使鸡蛋壳更容易吸收盐分的作用。

3.裹盐：准备一个容器，倒入足够的盐。将从白酒中取出的鸡蛋在盐中滚动，使鸡蛋表面均匀地裹上一层厚厚的盐。盐的用量要充足，这样才能保证腌制的效果。

4.密封腌制： 把裹好盐的鸡蛋放入密封袋或者密封容器中。如果使用密封袋，要尽量排出里面的空气后扎紧袋口；如果使用密封容器，也要确保盖子密封严实。

三、窍门

1.白酒的选择：除了酒精度数要合适外，尽量选择口感纯净、没有异味的自制白酒，以免影响鸡蛋的风味。

2.密封很关键：良好的密封可以防止外界细菌进入，保证腌制过程顺利进行。如果发现密封容器有漏气现象，要及时更换容器。

总之，可以通过以上的方式自制白酒腌鸡蛋，只要按照这个方法就可以制作。喜欢白酒腌鸡蛋的朋友，完全可以试一试这个做法。

免费试喝：加微信 zrr544 免费赠送原浆品鉴酒一瓶，免费试喝>>点击领取<<。