自制红酒白酒如何分辨好坏

自制红酒白酒好坏可以通过外观方面、香气方面、口感方面等方面来分辨。这些办法在平常喝酒时也比较容易分辨好坏，以下为大家具体分析：

一、自制红酒分辨好坏

1.外观方面

颜色：好的自制红酒颜色通常较为浓郁且有层次感。如红葡萄酒可能呈现出深宝石红、紫红色等。如果颜色过于暗淡或者呈现出不正常的棕色，可能表示酒已经氧化或者酿造过程存在问题。

澄清度：应该相对澄清，没有太多悬浮的杂质。少量的沉淀是正常的，尤其是在陈酿一段时间后，但如果有大量浑浊或漂浮物，可能是发酵不完全或者卫生条件不佳。

2.香气方面

果香：好的红酒会有浓郁的水果香气，如黑樱桃、草莓、李子等香气。如果闻到刺鼻的气味或者有霉味，说明酒可能被污染或者发酵过程出错。

香料香：还可能拌有一些香料香气，像丁香、肉桂等，这是在发酵过程中产生的复杂香气。

3.口感方面

酸度：适度的酸度可以使酒清新爽口，平衡口感。如果酸度太高，口感会过于酸涩，难以入口；如果酸度太低，酒就会显得平淡无奇。

酒体：好的红酒酒体饱满，在口中有一定的重量感。

二、自制白酒分辨好坏

1.外观方面

清澈度：好的自制白酒应该清澈透明，没有悬浮物或者沉淀物。如果有浑浊现象，可能是蒸馏不彻底或者有杂质混入。

2.香气方面

粮香：优质白酒有明显的粮食香气，这反映了原料的质量和酿造工艺。

曲香：还会有独特的曲香，这是酒曲发酵带来的香气。如有刺鼻的气味，那肯定是有问题。

3.口感方面

烈度：合适的酒精度数应该给人一种协调的烧灼感。度数过高可能口感粗糙，过低则缺乏白酒的特点。

绵柔度：好的白酒口感绵柔，入口顺滑；而劣质白酒可能会有刺喉的感觉。

总之，可以通过以上的方式，可以简单的区分红酒和白酒的好坏

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