煮肉时放高度白酒的作用

平时我们做肉食都会考虑放料酒，但是有时候没有及时买到，家里只有白酒，做肉食不放料酒就会出现腥味，没有料酒就可以放白酒，那么，煮肉时放高度白酒有什么作用呢？

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煮肉时放高度白酒的作用

1、煮肉放高度白酒可以去腥，能够提香，还促进了肉类脂肪的溶解，令得其炖得更烂！

2、烹饪带骨的肉类，比如鸡、鸭类，需要用到黄酒，也就是料酒，先用其腌制片刻，然后再来炖炒，可以有效脱骨，也就是骨肉分离更容易，令肉质更松散。

3、红烧肉加点白酒提味，炖煮的时间越长，白酒中的酒精与五花肉中的脂肪越充分的接触，使得香味更浓郁。

煮肉的时候，我们不论是放白酒还是放料酒，都是利用他其中的酒精去除肉的腥味儿，增加它的香味，所以放白酒和料酒都是一样的，没有健康不健康的分别。另外，白酒的确是有一定增香的作用。

煮肉时放高度白酒肉会烂的更快一点

煮肉放白酒会让肉烂糊的快一些。白酒和其他酒类的区别在于：除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。

少量饮用高度白酒的作用

饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。

其实做肉食的时候都可以少量放白酒，无论高度低度都可以，高度白酒酒精浓度高，低度白酒酒精浓度低一些，但是都不影响使用效果。

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