兼香型白酒是如何酿造而成的

第一次听说“兼香型”白酒的朋友应该第一反应会觉得是将各种香型混合后的白酒，但其实现在市面上大多售卖的兼香型白酒都是以“浓香型”和“酱香型”两种混合的口味为主，并且兼香型白酒因为是一种独特的混合香型，所以不同品牌所生产的兼香型成品酒在口味和香气上都会都在差别。虽然“兼香型白酒”是一种混合香型的白酒，但其中的香气是没有使用任何呈香香味添加剂的。兼香型白酒的独特香气全部来自于粮食和谷物。

兼香型白酒的工艺

兼香型白酒在酿造工艺上是吸取了“浓香型”和“酱香型”白酒的酿造工艺，并且很好的将两种不相香型的酿造工艺进行了创造性的结合，才能使酿造出的酒液既有酱香型白酒的幽雅细腻，又有浓香型白酒的回甜爽净。

兼香型白酒的制作工艺和最终的成品酒会受到酿酒原料、地理环境、制曲原料和生产工艺的影响，所以不同酒厂所酿造的兼香型白酒也会有所不同，久而久之也就出现了“酱中带浓”和“浓中带酱”两种兼香型白酒流派。

兼香型名酒

口子窖：口子窖白酒是典型的浓中带酱的风格，并且口子窖的酒液香气是窖香、蜜香、酱香、豌豆香、芝麻香的复合香气，并且5种香气非常协调。

白云边酒：白云边酒是典型的的酱中带浓的风格，并且可以说是将茅台酒的出色酱香和泸州老窖的出色浓香合为一体的一款酒色清澈的兼香型白酒。

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