炖牛排用白酒还是料酒呢

‌炖牛排是一道由牛排、胡萝卜等为主要材料制作而成的菜品‌‌。炖牛排不仅美味，还富含营养，适合家庭日常食用。炖牛排可以用白酒，也可以用料酒，但料酒更为常用。

炖牛排用料酒与白酒的区别

1‌.料酒‌：料酒是专门用于烹饪的调味料，含有多种香料和调味成分，能够有效地去腥增香。在炖牛排时，料酒可以帮助去除牛排的腥味，并增添一丝酒香，使牛排更加美味‌。

2‌.白酒‌：白酒也可以用于炖牛排，但其主要作用是去腥。白酒的酒精度数较高，炖煮过程中酒精会挥发，留下香味。不过，使用白酒时需要注意火候和用量，以免影响整体风味‌。

炖牛排的制作方法

‌1.准备材料‌：牛排、胡萝卜、洋葱、黑胡椒、香叶、黄油、生抽、老抽、冰糖、料酒和食用油。

2‌.处理牛排‌：将牛排沿骨缝切块，泡在冷水里2小时，中间换水3-4次。之后控干水分，如果需要，可以用小苏打浸泡牛排以软化肉质。‌

3‌.焯水去腥：将牛排放入锅中，加入冷水，开大火煮开后撇去浮沫，这一步有助于去除腥味。‌

4.炒制‌：炒锅烧热，放入油和洋葱，加入牛排块，干锅翻炒到牛肉边焦黄，加入黄油，炒到肉上色变深。

5.调味‌：烹入料酒、生抽、老抽，加入热水，水没过牛肉，大火烧开去掉浮末。

6.炖煮‌：放入黑胡椒和香叶，加入冰糖调味，转中火炖煮1.5-2小时，出锅前大火收汁即可‌。

总的来说，炖牛排可以用白酒，也可以用料酒，但料酒用的较多，两者有不同的作用。炖牛排的步骤是准备材料、处理牛排、焯水去腥、炒制、调味、炖煮等。

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