加工香肠用什么白酒好

加工香肠一般用酱香型的和浓香型的比较好，比如茅台酒，泸州老窖，郎酒，大路酱酒等，这鞋度数都在将近60度的白酒，下文为大家详细介绍一下。

加工香肠放白酒

加工香肠最好是放纯粮酒的，并且是那类质量好、口感好的酱香型、浓香白酒为好。腊肠里放进纯粮酒后能够提升香气，并且还能够避免 腊肠在晾干全过程中损坏。

由于纯粮酒具备除菌强，耐腐蚀工作能力强的实际效果。挑选纯粮酒要留意酒精度，白酒的度数可能要高一点，一般选60度上下为好，可以增加香肠的风味，而且也能防止变质。

制作香肠的注意事项

1、香肠不能暴晒:冬季阳光不会很强烈，但仍然要注意中午的太阳，尤其是刚灌装完的香肠，不要马上放到太阳底下晒，容易晒破肠衣，要挂在能通风的阴凉处风干，如果肠衣表面有气泡，可以用牙签扎破，排出香肠内部的空气。

2、香肠要晒八成干:阳光通风条件好的情况下，香肠晾晒七天左右即可，香肠晒太硬了，口感会发柴，嚼着也费劲，一般情况下，晒到七八成干就行，晒的太干影响口感。

综上所述，加工香肠最好是放纯粮酒的，并且是质量好、口感好的酱香型、浓香白酒为好，而且酒精度数一定要高。这样做出来的白酒口感更好，香味更足，还不会坏。

但是在制作的时候还是要注意香肠不能暴晒，只需要晒八成干就可以了，以免晒晒破肠衣。

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