烤蛋糕加了酒烤会挥发掉吗?

烤蛋糕加了酒烤会挥发掉。很多人都会有这样的疑惑，酒加热会不会散发出去，答案是当然会的，下文为大家详细介绍一下。

酒加热

白酒主要成分为酒精和水，一加热立马就有酒香散出，加热的时间越久酒味就会散发出去的越多。

烤蛋糕有时候就会用到酒来增添香味，而且酒精具有去除腥味的作用，一般做蛋糕都会加鸡蛋，鸡蛋里面具有腥味，加些酒精会把鸡蛋的腥味祛除出去。

甜点加酒

比如一般的慕斯蛋糕或者是平日里家里的吃的甜点蛋糕都会用到酒，在需要烘烤的甜点中加入酒烘烤之后酒精成分就都挥发掉了。但酒的风味却留在了甜点里面。即便有酒精过敏和儿童食用都没事的。

烤蛋糕

1、准备蛋糕用的材料。 2、选2个鸡蛋，将蛋清与蛋黄离开。 3、将牛奶和色拉油同时倒入蛋黄盆中，可以在这一步适量加些酒，用打蛋器搅拌至所有液体都混合均匀。 4、倒入提前筛过的面粉，让大部分面粉与蛋黄液初步混匀，面糊呈丝缎状相叠即可。

5、电动打蛋器低速将蛋清打出大泡后，把1/3的糖倒入蛋液中，打发至大泡变小时再倒入1/3的糖打发，待蛋清泡沫变细腻时把剩下的糖倒入，继续打发至蛋白如奶油般光滑能稳定不流动和滴落。

6、将面糊和蛋白搅拌匀即可。搅拌过程要短，手要轻。

7、将拌好的蛋糕糊轻倒进模具里，放在台面上轻磕三下去掉内部的大气泡。然后放进烤箱即可。

综上所述，烤蛋糕加了酒烤会挥发掉。

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