调味酒跟基酒的区别?

基酒是普通窖池的产品，按照65度原酒保存的普通酒，年限不同，等级不同，口感也不同。调味酒一般是挑选本厂最好最老的老窖池出产的好酒。下文为大家详细介绍一下。

基酒

基酒就是指没有进行任何勾兑的原始酒液。基酒又名酒基、底料、主料。在鸡尾酒中起决定性的主导作用，是鸡尾酒中的当家要素。

由于上世纪60年代，粮食紧缺，为了节约成本，就通过以食用酒精加入增香的调味物质来满足当时的市场需求，但基酒本身的香气、口味、口感和风格完全达不到原浆酒的水平。

调味酒

而调味酒是指采用特殊工艺生产的、有特定的香味物质含量和独特的风味、能弥补基础酒中存在的缺陷的功能性白酒。

在香气和口味上都是特香、特浓、特甜、特暴燥、特怪等特殊酒。“调味酒”的主要功能和作用就是用调味酒和基酒组合的基础酒质量水平和风格特点尽可能得到提高，使基础酒的质量向好的方向变化并稳定下来。

但是调味酒的味道过于极致，所以也需要基酒帮助调和中和味道。

调味酒的种类繁多，可以根据它的特点来进行分类，然后调酒师按照调味酒和基酒的比例来进行调和，直到调和出最美味的口感才行。

综上所述，调味酒跟基酒的区别再去，基酒的香气、口味、口感和风格都比较不合格，而调味酒的味道很足，但是过于浓郁了。所以基酒需要调味酒帮它丰富层次；调味酒需要基酒帮它平和稳定。

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