鸡翅里放白酒好吃吗

鸡翅里放白酒好吃，但是相对于放料酒来说，没有放料酒的好吃，因为两者里面都含有酒精，酒精可以祛除鸡肉上面的腥味，但是一般情况下还是使用料酒的好吃，下文为大家详细介绍一下。

白酒

白酒是指以粮谷为原料，使用酒曲、酒母，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、贮存、勾调、陈酿制成的酒。

纯白酒的酒精浓度很高，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉中的蛋白质和脂肪。

在白酒的酿制过程中，里面的各种营养逐渐被代谢分解出去，所以白酒中糖分、氨基酸含量比料酒低，提味效果明显不如料酒，所以在制作鸡翅的时候白酒容易破坏鸡翅里面的蛋白质和脂肪，还损害了鸡翅的口感。

料酒

料酒的作用主要就是祛除肉类，鱼类的腥味，料酒的度数是在15%左右，度数不高，而且不管是料酒还是酒精里面的都含有乙醇，料酒里面乙醇不高不会破坏肉里面的蛋白质和脂肪。

料酒里面含有的糖分和氨基酸等还有增香和提味的功效，在制作鸡翅的时候，能够在祛除腥味的同时达到提鲜的作用，让鸡翅的营养不会流失的同时，味道还很鲜美。所以料酒的效果要比白酒强。

综上所述，鸡翅里放白酒也好吃，但是只是相对而言，如果有料酒的情况下还是放料酒的好；要是没有料酒了那可以放一些白酒代替除去腥味，最好是不要用，一定要用的话不要放多了。以免造成菜品的口感不佳。

免费试喝：加微信 ccd744 免费赠送原浆品鉴酒一瓶，免费试喝>>点击领取<<。