用酒粉加水冲调出一杯白酒，这个也可以?

现在有各种即时速溶粉未饮料，咖啡粉、奶粉等早就屡见不鲜，可是你听说过酒粉么?没错，就是把酒粉倒入杯子里，用水中调，可以得到你所喜爱的酒精饮料。

在美国已有粉未酒精的报道，其中共有6种不同的风味，分别为“V”、“”、Cosmmopolitan、Powderita和Lemmon Drop。其中，“”和“R”分别由伏特加和朗姆酒制成，其余4款为鸡尾酒。M oiito.在德国，有商品名为Subyou的粉末酒精出售，有四种口味，65q包装，与250g水混合可得酒精度为4.8%的酒。那么我来给大家讲一讲，到底粉末酒精有哪几种，它调制的原理是什么?

1.将酒精包惠在明胶或变性注粉内

该方法原是1974年1月美国专利，后转让给日本。其基本原理是，将酒精、水、水溶性物质混合组成一种溶液，充分搅拌后，在尽可能低的温度下，将溶液喷雾干燥，这样获得的固体产物中水分几乎全被除去，而酒精被包裹起来留在水溶性物质内，俗称粉未饮料酒。所用的水溶性物质可以是食用明胶，或者是一种或多种很容易溶解于水的变性淀粉，例如氧化淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉及其类似物;或者是变性淀粉和食用明胶的混合物:或者是CMC(羧甲基纤维素)。

2.用膨胀的低DE值糊精吸附酒精

在一项美国专利中，介绍了利用某些变性的碳水化合物，当它和酒精接触并混合时便吸附大量酒精，利用这种特性来生产含有酒精的流动性粉末。在粉末中配上各种香料，若再加水稀释便成可口的酒精饮料。使用分子量相当于5~15个葡萄糖分子量的淀粉水解物，通过它的膨胀来完成吸附酒精的功能。即增加特定的低DE(葡萄糖当量)值糊精的体积和有效表面积，并使膨胀的糊精和酒精按比例进行混合，便有足够的吸附酒精能力，生成含有30%~60%(重量)酒精的干的可流动粉末。将这种含有酒精的粉未密封包装，它除了含有60%酒精(按重量计)还含有4.6%水分。它保持着化学稳定性和可流动的物理状态。这种产物有着良好的冷水溶解性和能重新构成无甜味、低黏度、清澈而起泡的溶液性能。

3.用乙基碳酸钙制成干粉

项美国专利介绍，用粉未状的烷基碳酸钙和在水中能分散的酸性增香剂组成的酒精饮料干粉，将它装在透明的有渗透性的密封袋里。将粉未状的乙基碳酸钙打碎，与水接触便生成酒精和碳酸钙，并能释放出作为气泡的CO，。这个化合物能用来作为酒精饮料的醇来源。

随着科技的不断进步，人们对酒的概念也在不断更新，在继承传统工艺的前提下，大力发展科技创新，酒的世界将变得越来越五彩缤纷!

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