白酒颜色发黄怎么处理

白酒的酒液是无色透明的，但经过一段时间的贮存后颜色会发黄，这是什么原因呢？具体该怎么处理？下面详细讲解。

白酒颜色发黄的原因

1.白酒中的酒液在微生物的作用下，会产生一些复杂的反应，使得酒液中的某些物质发生反应变化，就会变成黄色透明。而且，储存时间越长，酒液也就越黄。

2.白酒在储存一段时间后，纯粮食酒、酱香型白酒或浓香型白酒就会出现酒液变黄的现象，但是清香型的白酒在长时间储存后就不会出现变黄的情况，若是变黄了，反而是不合格的酒。

3.储存或酿造白酒过程中受高温影响，会导致酒中的某些成分发生氧化还原反应和酯化反应，从而使酒体颜色加深。

4.白酒储存时与铁类金属接触，也会使酒体发黄。

5.白酒在生产过程中操作不当，例如使用的原辅料含有单宁、色素物质，或生产设备含有铁等金属离子等。

白酒颜色发黄的处理办法

1.用活性炭

活性炭可以有效地去除酒中的异色物质，但这种方法可能会去除一部分香味物质。

2.重新蒸馏

通过对白酒重新蒸馏，可以去除酒中的杂质和金属离子，从而改善酒的颜色和口感。

3.避免与铁质材料接触

在储存和运输过程中，应尽量避免使用含铁的容器或工具，以防止酒液变黄。

4.适度加热

适度的加热可以促使酒中的色素重新溶解，但注意不要加过热，以免影响酒的风味和质量。

5.过滤

通过使用过滤器或滤纸过滤酒体，可有效去除其中的沉淀物。

综上所述，白酒发黄的原因有很多，有的属于正常现象，不必在意，但有的会影响酒质。以上五种是白酒发黄的处理办法，若白酒发黄并且还有沉淀物，摇晃后瓶内浑浊，那建议不要喝了。

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