白酒储存时间越长越黄

并不是所有白酒储存时间越长越黄，有的白酒就算是放上10年也依然是无色透明的，需要看白酒的香型。颜色发黄的白酒也未必是老酒，大家买酒的时候一定要擦亮眼睛。

不同香型白酒长期储存的颜色

1.大曲清香型白酒

很多大曲清香型白酒，如果新酒是无色透明的，即便放再久它的颜色依然是无色透明的。有人收藏的2003年的老玻汾，依然是无色透明的。

2.浓香型白酒

浓香型白酒放久了可能会有发黄的现象，但是非常细微，但不是那种很明显的黄。有些放了20年的五粮液，依然是无色透明。

3.酱香型白酒

酱香型白酒放的时间久了发黄的现象较为明显一些，可能放上一两年都能看出来。

白酒发黄的原因

1.酿酒粮食的选择

酿酒在对原料谷物的选择上，对白酒的颜色起着关键作用。不同的粮食所产生的酒体颜色也不尽相同。高粱、玉米酿造的白酒更容易出黄色，而小麦、水稻酿造的白酒则较为清澈。因为不同粮食中含有的色素成分不同，导致了酿造出的白酒颜色的差异。

2.酒水的发酵

酒水的发酵也会影响白酒的颜色。在酿造、发酵过程中产生的化学反应会引发色素的形成和转变。特别是经过较长时间的存放，酒液中的颜色成分会逐渐析出色泽，使得白酒呈现出较为明显的黄色。

3.存放时间的长度

随着时间的推移，酒液中带色的素会逐渐转化，导致白酒慢慢呈现出不同程度的淡黄色。经过多年的陈放，白酒整体会变得略微深黄。

4.香精调色

一些酿酒厂商会在生产过程中添加一定量的香精和色素，使其呈现出更符合消费者审美需求的黄色。这种黄色的酒更不能认为是老酒。

综上，白酒储存时间长并不一定越黄，大曲清香型白酒、浓香型白酒几乎不会发黄，而酱香型白酒储存时间越长越黄。白酒发黄的原因有很多，如酿酒粮食的选择、酒水的发酵、存放时间的长度、香精调色等，所以发黄的白酒不一定是老酒，要注意辨别。

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