自制白酒发酵好了能放多久

自制白酒发酵好后的存放时间受酒精度数、储存容器、储存环境等多种因素影响，以下为大家具体分析：

一、酒精度数

1.高酒精度：如果发酵后蒸馏得到的白酒酒精度数较高，高酒精度能抑制微生物的生长繁殖，减少酒液变质的风险。在密封良好、环境适宜的情况下，可以存放数年甚至数年，随着时间的推移，酒液中的醇、酸、酯等成分会缓慢发生化学反应，使酒的口感更加醇厚、香气更加浓郁。

2.低酒精度：对于酒精度数较低的自制白酒，由于酒精对微生物的抑制作用较弱，存放时间较短。一般来说，如果密封保存较好，可能存放1-2年。但如果保存条件不佳，可能几个月就会出现变酸、变质等情况。

二、储存容器

1.陶瓷容器：陶瓷容器具有微小的气孔，能够让酒液与外界有一定的呼吸交换，有助于酒的老熟。用陶瓷容器存储发酵好的白酒，在适合的环境下，可以存放较长时间，有利于酒中不良成分的发挥和有益成分的生成。

2.玻璃容器：玻璃容器密封性较好，能有效防止酒液发挥的外界物质的进入。使用玻璃容器存储，自制白酒可以存放数年，但相比陶瓷容器，在酒的老熟方面可能稍逊一筹。

三、存储环境

1.温度过高会加速酒液中各种成分的反应速度，可能导致酒液过早变质或者风味变差，温度过低则可能使酒液中的某些成分析出。湿度太大可能导致容器生锈或者发霉，影响酒的品质。

总之，因此适宜的储存环境、和酒精的度数、容器的选择、等对延长自制白酒的存放时间至关重要。

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