自制白酒发酵好后怎么处理

自制白酒发酵好后，需要经过一些列处理才能得到较为纯净的酒液。以下通过几个步骤为大家具体分析：

1.首先是蒸馏环节。这是将发酵后的酒醅分离出酒精等发挥性成分的关键步骤。通过蒸馏设备，加热酒醅，酒精的沸点较低，会先被蒸发出来，然后经过冷凝管冷却，重新变成液态流入收集容器中。在蒸馏过程中，要注意控制温度，一般在98.3度左右为酒精的沸点，确保稳定的蒸馏速度，这样能较好地分离除酒精，同时避免杂质过度混入。

2.接着是掐头去尾。蒸馏初期流出的酒液，也就是所谓的“头酒”，含较多的低沸点有害物质，如甲醇等，这部分酒需要含去。而蒸馏后期的“尾酒”，酒精含量低，杂质较多，也不适合饮用，也要去掉。保留中间部分相对纯净、口感较好的酒液。

3.然后是陈酿。将蒸馏后得到的酒液放入合适的容器中储存，如陶制酒坛。在陈酿过程中，酒液中的各种成分会发生缓慢的化学反应，使酒的口感更加醇厚、柔和，香味也更加浓郁。

4.最后是调味。如果有需要，可以加入适量的冰糖等物质来调节酒的甜度，或者通过调配不同批次的酒液来达到理想的口感和风味。

总之，自制白酒发酵后要经过蒸馏，掐头去尾、陈酿和调味等步骤，每个环节都对最终酒的品质有着重要影响，只要精心处理，才能得到口感较好且相对安全的自制白酒。不过需要注意的是，自制白酒仅供个人饮用，且要确保遵守相关法律法规。

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