酱香型白酒和浓香型白酒有什么区别

酱香型和浓香型是中国十二香型中最重要的两种香型白酒，也是观众最多的香型之一。可以说，中国前五大白酒都被这两种香型白酒占据。让我们来谈谈这两种香型的区别。

1、不同口味:

酱香型:又称茅香型，以贵州茅台为代表。酱香型白酒之所以被称为茅香型，是因为它有一种类似豆类醇厚时的酱香味。它也被称为茅香型，因为它起源于传统的茅台酿造工艺。

这种酒具有“酱味突出、优雅细致、酒质醇厚、回味悠长、空杯香味持久”的特点。近年来，它受到了白酒爱好者的青睐。

茅台是这种风味的最高标准。除茅台外，四川郎酒和湖南武陵酒也属于酱香型白酒。浓香型：又称泸州香型，以四川“泸州老窖特曲”为代表。浓香型白酒具有浓郁的窖香、柔软清澈、香味协调、甜味、口感绵延、尾部净化时间长等特点。

这反映了整个浓香型大曲酒的酒质特点，也是判断浓香型白酒口感的主要依据。除泸州老窖外，五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲、沱牌、宋河粮液均为浓香型，

2、不同原料和酿造工艺:

酱香型:以优质高粱为原料，优质小麦制曲，每年重阳加料，采用独特的高温制曲、沉积、蒸酒、清水入池等工艺，通过两次加料、九次蒸制、八次发醇、七次取酒、一年一个周期的传统固态法。

浓香型:以优质高粱、大米、糯米、高粱为酿造原料，选用泥窖固态发酵、持续调味料、混蒸混烧、量质采酒、精心储存、精心勾兑而成。因此，有句话说“千年老窖千年槽，老窖酿酒特别香”，可见泥窖对浓香型白酒的必要性。

3、不同的生产周期:

酱香型:生产时间长达八九个月，存放三年以上，勾兑配制，再存放一年，使口感更加和谐醇厚，达到出厂标准，然后装罐出厂销售。

所以一瓶真正的昆沙酒从生产到出厂已经五年了。浓香型:生产时间长达2-3个月。储存1-3年后，经常喝白酒的人都知道浓香型白酒有一种音乐分类:特曲、头曲、大曲、二曲酒。这是根据发醇和储存时间命名的，也叫质量分级。规定特曲存放三年，头曲存放两年，大曲存放一年。

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