常见的浓香和酱香，哪款是你的心头好？

自古以来，白酒种类繁多。为了迎合更多消费者的口味，白酒有十几种风味。除了喝酒，白酒给我们带来了更多的感官体验。你喜欢哪种口味不同，感觉不同？

白酒的十二种香型分为酱香型、浓香型、清香型、米香型、特香型、凤香型、酱香型、芝麻香型、香型、老白干型、药香型。以酱香型和浓香型为最常见的代表，我们来关注一下它们的区别。

与口味相比，长期饮酒的朋友了解到酱汁的味道和浓香味有很大的不同。一种口感醇厚，酱汁香气扑鼻，细腻丰富，优雅不艳。喝一口很迷人，回味悠长，空杯留香；另一种是平淡甘甜，芳香芬芳，不刺激，容易入口。就口味而言，它有自己的优点。消费者可以选择他们喜欢的。

从工艺分析来看，酱香型白酒是高温大曲酿造，浓香型白酒也是中温大曲酿造。酱香型白酒一般以小麦为原料，高温蒸馏，高温发酵。采用传统的固态发酵工艺，窖藏时间超过三年，每瓶酱酒出厂时间为五年。浓香型白酒采用续糟工艺，配料采用多次循环发酵的酒糟，蒸料后应控制粮曲比。配料中加入一定量的母糟，使酒糟与窖泥充分接触，产生大量的香味物质，使浓香型白酒绵甜甘甜。

从原料上看，酱香型酒主要以高粱、小麦等谷物为主要原料，浓香型酒主要以中温大曲、高粱等谷物为主要原料，两者在原料的使用上有很大差异。酱香型酒和浓香型酒的生产成本如此之高？

答案很明显，酱香型白酒的酿造时间是浓香型白酒的几倍。一瓶酱酒可以在五年内出厂，一瓶浓香型白酒可以在三个月内出厂。在此期间，投入的时间成本、劳动力和窖藏都是一笔巨大的开支。因此，酱酒的价格非常昂贵，仍然供不应求，市场热度只会增加。

如何区分酱香型白酒和浓香型白酒的质量？看年份，浓香型白酒年份就够了，味道也是层次丰富，柔软甘甜。酱酒年份短，不能喝任何特色。一旦长期储存，酒中的微生物质融合，口感醇厚，香气浓郁，细腻悠长。当你第一次喝酒时，你更喜欢浓香型白酒。小试牛刀后，你会发现酱香型白酒味道更好，不辣，嘴唇和牙齿留香，回味悠长。

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