53度酱香型珍酒的生产工艺和特点
于1975年创立的“贵州茅台酒异地试验厂”是如今“贵州珍酒酿酒有限公司”的前身。在上个20世纪70年代,为了实现酿造出1万吨“茅台酒”的宏伟目标建立了“贵州茅台酒异地试验厂”。后来“珍酒”用自身的品质和口感成为了贵州省著名将酒,因此也成为了“茅台酒”平替。
珍酒的基础信息
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酒品全称:老珍酒
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酒品产地:贵州省遵义市
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酒精度数:53度
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酒品类型:酱香型白酒
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酒液颜色:透明微黄
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酿酒原料:高粱、小麦
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名称由来:为了表达“酒中真品”之意命名
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香气口感:酱香味突出、回味悠长
珍酒的生产工艺
珍酒在酿造过程中主要采用优质的高粱和小麦作为主要原料,加上坚持使用传统大曲酱香型白酒的酿酒工艺和酿造流程,所酿出的酒液储存在陶制坛器中又经过上时间的贮存珍藏后,经过精心勾兑而成。
珍酒的产品特点
首先必须要说明,“珍酒”与“茅台酒”虽然具有不同的地位和知名度,但是两者在酒液香味和酒液中含有的微量元素成分基本与茅台相同。经过传统工艺酿造后的“珍酒”在颜色上呈现清澈、透明微微发黄的特点,酒液整体酱香味突出、入口后回味悠长、并且空杯时候的酒香留香持久。
总体来说“珍酒”作为“茅台酒”的平替,虽然不及茅台的知名度和价格,但却可以做到保持香味及微量元素与茅台保持高度一致的情况下,依然凸显自己风格,也实属不易。
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