怎么用白酒发面蒸馒头

‌使用白酒发面是一种传统的发酵方法，具有快速且效果显著的特点。‌那怎么用白酒发面蒸馒头？下面为大家进行具体讲解。

用白酒发面蒸馒头的方法

1.准备材料

面粉适量。50度以上的高度白酒，用量视面粉量而定，一般每50克面粉可使用两勺（火锅勺）左右的白酒。清水适量，用于调和面粉。保鲜膜或盖子。

2.和面

将面粉放入盆中，慢慢加入清水，一边加水一边搅拌，直到面粉呈现粘稠状态。加入高度白酒，继续搅拌，使面糊变得更加稀软，搅拌时间长一些，直到面糊细腻并出现小泡泡。

3.发酵

将搅拌好的面糊盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一夜，让面糊在低温下慢慢发酵。第二天使用时，将面糊取出，搅拌均匀，使其更加松散，排出面糊中的空气。

4.揉面

在案板上撒上适量干面粉，将面糊倒出，揉成光滑的面团。将面团放回盆中，盖上保鲜膜，静置5分钟。5分钟后，再次将面团揉一遍，直到面团变得更加光滑。

5.制作馒头

将揉好的面团搓成长条状，切成大小均匀的剂子。将剂子整理成馒头的形状，放在案板上备用。

6.二次醒发

在馒头上盖上保鲜膜，进行二次醒发，室温下醒发15~20分钟。

7.蒸制

在蒸锅中放入适量的水，将蒸笼铺上湿布或刷上一层油，防止馒头粘连。将醒发好的馒头放入蒸笼中，盖上锅盖，大火蒸制。蒸制时间根据馒头的大小而定，一般蒸20~25分钟左右即可。蒸好后，关火焖5分钟再取出馒头，以防止馒头塌陷。

以上就是用白酒发面蒸馒头的具体方法，按照这个步骤做出来的馒头可以松软可口。但要注意白酒的度数、用量，还有发酵时间和火候等事项。

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