怎么用白酒做包子馅儿

白酒通常不用于直接制作包子馅儿，而是更多地被用作面团发酵的辅助材料，有些独特的包子馅里可能会选择加一点白酒增香。那怎么用白酒做包子馅儿？下面人久久酱酒为您详细介绍。

用白酒做包子馅的方法

1.选材：通常选择猪的后腿肉作为馅料的主要成分，因为它肉质细嫩且适合绞成肉沫。加入适量的葱姜以增添风味。

2.调味：

（1）将绞好的肉沫中加入适量食盐、白糖、老抽进行调味和上色。

（2）加入高度白酒（微量）和少许白胡椒粉以去除猪肉的腥味并增添香气。

（3）加入两颗鸡蛋搅拌均匀，使肉馅更加嫩滑。

（4）加入适量的清水，顺着一个方向搅拌上劲，使肉馅更加鲜嫩多汁。

3.冷藏备用：将调好的肉馅用保鲜膜封好，放入冰箱备用。

做肉包子的方法

1.准备食材‌：选择中筋面粉或高筋面粉，根据需要调整水量和酵母的比例。可以根据个人口味选择猪肉、牛肉等，搭配葱姜、胡椒粉、盐、生抽、老抽等调味料。‌

2.和面：将面粉、酵母、温水混合，揉成光滑的面团，密封醒发至两倍大。醒发好的面团内部应呈现蜂窝状。‌

3.调制肉馅：将肉馅与调味料混合，顺一个方向搅拌至黏稠拉丝的状态。可以加入适量的花椒水提味。根据不同的口味需求，可以选择不同的调料和搭配，如梅干菜、酸菜、荠菜等。‌

4.包包子：将醒发好的面团分成小剂子，擀成包子皮。包入调制好的肉馅，捏成包子形状。将包子放在蒸屉上，进行二次醒发，待包子体积明显变大后，凉水上锅蒸15分钟，关火焖3分钟即可。

总之，用白酒做包子馅儿的方法很简单，上面是详细的做法，有兴趣的朋友可以尝试一下。上面还有做肉包子的方法，按照这个步骤你也可以做出口感松软、香味浓郁的包子。

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