蒸馒头放醋放酒对吗

蒸馒头放醋还是放酒一直以来都是存在这不少的争议的，还有不少人建议蒸馒头的时候可以放一些糖或者是啤酒，拿这些都是不是不是正确那，下文为大家详细介绍一下。

蒸馒头放酒

蒸馒头时可以放白酒， 白酒在适当的浓度下可以提高酵母的活性，加快发酵速度，使馒头更加松软。

白酒在发酵过程中对酵母活性有一定影响。高浓度酒精会抑制酵母的生长，但在适当的浓度下，酒精能提高酵母细胞膜的通透性，使其更容易吸收养分和排出代谢废物，从而加快发酵速度。

具体来说，在面团上按一个坑窝并倒入少量白酒，可以通过局部增加酒精浓度，刺激酵母的活性，迅速启动发酵过程。用湿布覆盖几分钟，则有助于保持面团的湿度和温度，进一步优化酵母的生长环境。

蒸馒头放醋

‌白醋在蒸馒头的过程中有多种作用，包括增加面团的延展性、使馒头更加松软、中和面团的碱性物质、促进发酵等。

白醋可以使面团更加柔软有弹性，更容易揉匀，其中某些成分可以使馒头更加松软，而且还可以中和面团中的碱性物质，使馒头更加白皙，另外可以促进面团的发酵，使馒头更加蓬松。

蒸馒头做法

在和面时加入少许白酒白醋，通常每500克面粉中加入5-10毫升白酒白醋即可。白酒白醋的量不宜过多，否则会影响面团的发酵效果，使馒头带有酸味。

综上所述，蒸馒头放醋放酒是对的.

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