怎么去除白酒里的盐味
白酒在中国酒文化中占有重要的地位,在很多场合都会出现。有的白酒里面会带有盐,影响口感,那怎么去除白酒里的盐味?下面讲几种方法做参考。
去除白酒里盐味的办法
1.使用纯净水将盐分浸泡出来。在一些情况下,酒瓶里的盐只是因为潮湿的环境导致的,我们可以将盐分浸泡出来。
将酒倒入干净的容器中,把纯净水将酒混合,然后让它自然沉淀,把浮在上面的沙子般的晶体直接倒掉,这样就可以去除酒中的盐了。这种方法适合处理小量的酒。
2.还可以使用带有滤纸的过滤器,将酒过滤多次,以确保尽可能多的盐分被去除。应注意的是,选择过滤器时应该选用合适的孔径,以免过滤器孔洞过大,造成酒中的一部分其他成分也被过滤掉。
3.通过柠檬的酸性来中和盐分,这种方法更适合处理大量的酒。将柠檬汁和海盐混合,直到海盐完全溶解。然后将柠檬盐液加入酒中,搅拌均匀,让酒静置五分钟择黄即可。最后,用过滤器过滤酒,并抛弃所有过滤掉的盐。
白酒有盐味的原因
1.由于处理酿造用水草率地添加了Na+等碱金属离子物质,终使酒呈盐味。
2.由于酿造用水硬度太大,携带Na+等金属阳离子及其盐类物质,未经处理就用于酿造。
3.有些酒厂由于地理条件的限制,酿造用水取自农田内,逢秋收后稻田水未经处理(梯形滤池)就用于酿造,也能造成酒中咸味重;原因在于稻谷收割后,露在稻田面的稻杆及其根部随翻耕而腐烂,稻杆(草)本身有很重的盐味物质。
综上,去除白酒里盐味的方法有很多,以上是三种方法,有条件的可以再次蒸馏。白酒有盐味的原因也不少,一般少量的盐分不影响口感没事的。
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