怎样去除白酒里的曲味

如果自己酿造出来的酒，酒曲味比较重，这个味道一般是低于40度的酒，酒尾比较突出。那怎样去除白酒里的曲味？可以采取三种不同的方法，下面具体介绍。

怎样去除白酒里的曲味

1.二次复蒸法

对于曲味较重的白酒，‌可以通过二次复蒸的方式进行处理。‌将蒸馏出来的白酒再次进行蒸馏，‌尤其是对于低于40度的酒和尾酒，‌通过提高酒精度数可以有效地清除曲味。‌这种方法不仅可以去除曲味，‌还能改善白酒的清澈度，‌解决浑浊现象。‌

2.活性炭吸附法

活性炭因其多孔、‌比表面积大、‌吸附能力强的特点，‌被广泛应用于酒体中异味物质的吸附。‌通过使用酒用活性炭吸附酒尾中的异杂味物质，‌可以在保留乙醇、‌乙酸、‌丁酸、‌乳酸乙酯等香味物质的同时，‌有效去除杂醇油等不良味道。‌

3.科学贮存法

新蒸馏出的白酒通常含有较多的硫化氢、‌硫醇等挥发性硫化物，‌以及少量的丙烯醛、‌游离氨等杂味物质。‌通过科学贮存，‌可以利用陶坛等容器，‌在适宜的温度和湿度环境下，‌促进新酒中的异杂味物质通过挥发、‌氧化、‌酯化等反应减少。‌

不同香型的白酒其贮存期也有所不同，‌三个月到一年不等，应根据具体情况合理安排贮存时间。

4.添加甜味物质

有些酒厂酒师添加甜味素、不含糖精钠产品(甜味汁)或者蜂糖来弱化其苦味，所调出的产品后味绵甜爽口。

以上四种是可以去除白酒里曲味的方法，从生产过程中的技术调整到后期的贮存处理，‌或者成酒后添加甜味物质，多管齐下，‌以达到最佳效果。‌

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