什么物体会导致白酒颜色发黄

会导致白酒颜色发黄的因素主要有原料中的天然色素、发酵过程中的产物、酯类和其他微量成分、长时间存放和陈化、储存条件和容器的影响、高温影响等。下面进行详细分析。

导致白酒颜色发黄的因素

1.原料中的天然色素

白酒的主要原料是粮食，如高粱、小麦、玉米等。这些粮食中含有天然色素，如高粱中的花黄素、玉米中的叶黄素等。在酿造过程中，这些色素会融入酒体，导致白酒颜色发黄。

2.发酵过程中的产物

在白酒的发酵过程中，由于微生物的作用，原料中的糖分被转化为酒精和二氧化碳，同时还会产生一些有机酸和其他化合物。这些化合物在白酒储存过程中可能引发白酒变黄，特别是酱香型白酒，由于其高温堆积发酵的工艺特点，更容易产生有色物质。

3.酯类和其他微量成分

白酒中的酯类是赋予其香气的重要成分之一，但长时间存放会导致酒中的酯类分解，形成不同的气味物质，进而引起酒液颜色的变化。此外，白酒中可能存在的杂醇油、类黑精色素等微量成分，也会导致白酒颜色发黄。

4.长时间存放和陈化

白酒在长时间的存放和陈化过程中，会发生氧化反应和复杂的化学变化。这些变化会使白酒逐渐变黄，颜色更加深沉。特别是纯粮食酿造的白酒，储存的时间越长，颜色变化越明显。

5.储存条件和容器的影响

白酒在储存过程中，如果接触到阳光直射或长时间暴露在光线下，会加速酒液中的化学反应，导致白酒颜色发黄。储存容器也会影响白酒的颜色。例如，使用猪血、石灰、油料等制作的容器储存白酒时，经过长时间的储存，容器中的铁离子会逐渐溶出，使白酒呈现微黄色。

总的来说，导致白酒颜色发黄的因素多种多样，上面五种是最主要的。还有可能是高温影响、酒精的挥发、添加色素和香精等造成的。

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