黄酒和白酒成分对比表

黄酒和白酒都是我国传统的白酒，黄酒的度数比较低，营养成分比较高，下文为大家详细介绍一下。

黄酒

黄酒是指以稻米、黍米、玉米、小米、小麦、水等为主要原料。酿造工艺是：将黄豆浸泡后放入锅中蒸熟，加入酵母菌发酵熟成酒浆，再进行蒸馏和精制而成。

黄酒的营养价值高，是含人体必须氨基酸较全面的饮料酒，加饭酒中的17种氨基酸，其中有7种为人体的必须氨基酸，比啤酒还高5—10倍，并且黄酒的营养物质多为低分子糖类，易于人体消化和吸收，黄酒中还含有有机酸、脂类、微量高级醇和多种维生素。

黄酒中已检出的无机盐达18 种，包括钙、镁、钾、磷、铁、锌等。黄酒中的维生素B、E 的含量也很丰富，主要来自原料和酵母自溶物。黄酒还含有蛋白质和丰富的功能性低聚糖等。

白酒

白酒，以粮谷为主要原料，以大曲小曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化，发酵，蒸馏而制成的蒸馏酒。

白酒中还含有微量的有机化合物，如酸、酯、醇、醛等，这些化合物虽然含量不高，但对白酒的风味和质量有着重要影响。

白酒中除含有极少量的钠、铜、锌外,几乎不含维生素和钙、磷、铁等,有的仅是水和乙醇。

综上所述，黄酒和白酒成分不是太一样，黄酒是指以稻米、黍米、玉米、小米、小麦、水等为主要原料。白酒以粮谷为主要原料。营养成分也各不相同，黄酒的营养成分要高一些。

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