大曲酒和小曲酒口感的区别在哪

对于爱喝酒的朋友们来说，想来对于大曲酒和小曲酒都多少有些了解，但是对于口感来说或许不是特别清楚，本文会详细的给大家介绍一两种酒曲口感的区别。

大曲酒和小曲酒的区别

小曲酒

小曲酒又叫酒药，主要是以高粱、稻谷、包谷为主料制成的小曲发酵而成的小曲酒。

制作方法一般分为固态发酵和半固态发酵2种，但市场多半采用半固态发酵，所以它的口感入口清凉香醇，酒味自然，香气轻柔, 气味一般比较清雅好闻，不浓郁也不刺鼻。

大曲酒

而大曲酒主要是以大麦、小麦、豌豆为主料制成的大曲发酵而成的酒水，大曲酒一般是用大曲为糖化发酵剂，以固态发酵制作为主。

大曲酒的口感入口曲香馥郁，口味香醇，气味突出，喝后回甘, 香味则比较浓郁，饮后口内持久留香。

但无论大曲还是小曲，都是拌好原料后，经过自然微生物发酵而成。

大曲酒和小曲酒的口感

大曲酒入口口感醇厚，香气馥郁，气味突出，咽下后回味略带一丝甘甜。

而小曲酒，清凉香醇，酒味自然，香气轻柔淡雅，代表性产品不在少数。

总的来说，大曲酒与小曲酒的口感的制作方法和制作原料上，造成了大曲酒和小曲酒口感。这两种酒各有特色，喜欢醇厚的朋友可以选择大曲酒，喜欢清淡的朋友可以选择小曲酒，大家根据自己的喜好选择即可。

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