做鱼放白酒能去腥吗

做鱼放白酒能去腥吗？当然是可以的，实际上很多时候家里如果没有料酒，我们做鱼都会选择使用白酒来代替，去腥增鲜的效果是非好的。

白酒为什么能去腥

鱼的腥味主要是由其含有的一种叫做胺类化合物的物质引起的。然而，白酒中含有的乙酸能够与胺类化合物反应生成无臭胺，从而有效降低鱼的腥味。

做鱼如何用白酒去腥

通常情况下，我们在处理新鲜鱼时，会先用清水将其洗净，然后在烹饪前加入适量的白酒。需要注意的是，白酒的使用量并不需要太多，一般来说，一两杯白酒就足够了。

此外，为了使白酒更好地发挥去腥的效果，我们还可以将鱼切片后用白酒腌制一段时间，然后再进行烹饪。

做鱼白酒和料酒哪个好

1、白酒和料酒都具有去腥增香的作用，但白酒的香味更为浓烈，适合炖制肉类菜肴；而料酒的香味较为柔和，适合炖制鱼类菜肴。因此，如果您要炖制的是鱼类菜肴，建议使用料酒。

2、白酒和料酒的酒精度数不同。白酒的酒精度数通常在40%以上，而料酒的酒精度数较低，一般在20%左右。因此，在烹饪过程中需要注意控制火候，避免酒精挥发过快导致酒精味过重。

做鱼放白酒是一种简单而有效的去腥方法。通过这种方法，我们不仅可以保持鱼的原汁原味，还能让其口感更加鲜美。当然，除了白酒之外，醋、姜、葱等食材也能起到类似的去腥效果。

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