药香型白酒的特点是什么

药香型白酒也称为董香型白酒，是中国白酒十二大香型之一，以其独特的风格和别有滋味的口感而闻名。那药香型白酒的特点是什么？下面进行具体分析。

药香型白酒的特点

1.口感

药香型白酒清澈透明或微黄，香气幽雅舒适，既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有淡雅舒适的药香和爽口的微酸，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。由于酒质芳香奇特，被人们誉为白酒中独树一枝的“药香型”或“董香型”，代表是董酒。

2.酿造过程

药香型白酒的酿造原料包括小麦、高粱和水，采用川法小曲酒工艺制小曲，糟酪蒸馏取酒或取糟酪直接与香醅串蒸。香醅是由小曲酒糟、大曲酒糟和大曲未蒸酒的香醅混合加大曲再发酵制成。

在酿造过程中，使用的大小曲混用，小曲用量为0.4%-0.5%，大曲用量为总入窖糟量的5%左右。发酵周期为小曲酒发酵7天，香醅发酵6-10个月。糖化发酵剂包括小曲用大米加95味中药制成，大曲为大麦加40味中药制成发酵设备泥窖。

3.产地

药香型白酒是中国特有的一种白酒，主要产于四川、贵州、湖北等地。这些地区的气候条件适宜白酒发酵，而且这里也种植了许多有益健康的中草药，这些中草药经过加入与蒸馏酒的过程混合，会产生独特的药香型白酒。

4.市场前景

随着人们生活品质的提升，对健康饮食和保健机能的需求也越来越高。而作为养生保健的药香型白酒具有独特的优势，因此具有较广阔的市场前景。尤其对于喜欢白酒且对保健有追求的人来说，这是一种值得尝试的白酒类型。

总的来说，药香型白酒的特点有很多，分别体现在口感、酿造过程、产地和市场前景上。它不仅可以作为独立的饮品，还可以用来制作药膳，肉类和鱼类等烹饪用途。

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