芝麻香型白酒的特点和代表品牌

芝麻香型白酒是新中国成立后的两大创新香型之一，另外的是兼香型白酒。下面详细讲解芝麻香型白酒的特点和代表品牌。

芝麻香型白酒的特点

1.芝麻香白酒的风味特色是"酱头芝尾"，入口绵，酱香浓郁；落口甜，似有甘味；口软，绝无辛辣净，有一股微妙的芝麻香沁人肺腑，回味无穷。

2.芝麻香白酒清蒸续渣，泥底砖窖，大麸结合，多微共酵，三高一长（高氮配料、高温堆积、高温发酵、长期贮存），精心勾调。

3.在所有的中国白酒香型里，芝麻香型具有独特的意义。它是由人工操作酿造而追求的一种风格，目的是摆脱酒体风格对自然条件（气候、原料等）的影响，所以它是一种人造“香型”。

4.芝麻香型白酒来自于麸曲，是麸曲酒。麸曲是最早在1950年代以前从日本引进菌种生产的，1955年在烟台进行实验之后形成“烟台酿酒操作法”并向全国推广。麸曲可以用于任何一种香型白酒的生产，现有酱香麸曲、清香麸曲、浓香麸曲以及六曲香麸曲酒，等等。

5.作为麸曲酒的实验结果之一，芝麻香型白酒曾经在全国各地都有推广，各地的酿酒工艺、原料并不完全一样，酒体风格也有一定的差别。

芝麻香型白酒的代表品牌

1.芝麻香型白酒的代表品牌包括一品景芝酒、扳倒井酒、趵突泉酒和泰山特曲。

2.这四种品牌的白酒也具有不同的风格，总体是以芝麻香型为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长，所以有“一品三味”的美誉。

总的来说，芝麻香型白酒的特点有很多，比如口感、制作工艺、原料、香型、来源等。其代表品牌有一品景芝酒、扳倒井酒、趵突泉酒和泰山特曲，展现了芝麻香型白酒的独特风味和精湛的酿造工艺。

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