中国白酒技艺独特之处
从古至今,中国的白酒都备受欢迎,走向国际市场也是名列前茅,这其中也是因为白酒的酿制技艺比较高,更有自己的特色,所以中国从古代时候大家的饮酒到热情,到现代的热情一直都没有断过。以下99酒坊和您一起看看中国白酒技艺独特的地方。(添加文章下方微信能够免费领取白酒喝。)
原料
白酒的酿制原料有高粱、大米、玉米、小麦、大麦、豌豆等,还有麸皮、稻壳、高粱的糠等等辅料,种类繁多,不同的粮食酿造出来的白酒口味是不一样的,这是白酒口味和状态不一样的原因之一。
设备
白酒在酿制过程中的发酵是用的窖池,用黄泥做底、石头砌壁,地缸发酵,泥窖,每一种方式都有独特的白酒产出。蒸馏的固态发酵蒸馏的设备甑桶也是一个神秘物品。
酒曲
接种并培养霉菌、酵母菌等微生物是中国发明的,所谓酒曲就是这些微生物的生长环境,而微生物的种类数量等不同也铸就了白酒的不同风格类型。
黄酒的产生
这个是个独一无二的酿造工艺,这是比较古老的酒精饮料,黄酒,复杂还独特的制作方式,经过千年传承,形成了各种各样的工艺,这些工艺到现在都是宝贵的非物质文化遗产。
生产
中国制酒最传统的生产方式是开放式的,这样空气和湿度、温度都影响了白酒的品质,这些环境因素决定了微生物的数量、种类和活跃度,这样的背景条件就产出了各种各样的白酒口味和风格。
有了这些特殊的技艺,才让白酒从古至今走向世界市场一直都是如此受欢迎,特别是近年来出口至韩国,中国的白酒在韩国市场非常受欢迎,出口量也是最大的。
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