怎么鉴别高粱白酒好坏

酿造白酒的粮食有很多种，但是白酒最终只要是固体酿造的就分为单粮酒和多粮酒，顾名思义其实就是单种粮食和多种粮食酿造的白酒，单种粮食酿造的白酒中最常见的就是高粱酒，俗话说的好“好喝不过高粱酒”可见高粱酿酒是深受认可的，但是我们在购买高粱酒的时候，应该如何鉴别高粱酒的好坏呢?

高粱酒在白酒的整个历史长河中可是占比非常重的，高粱酒之所以经久不衰就是因为高粱酒特殊的口感，高粱酒在酿造过程和发酵过程中，其微量的单宁和花青素等色素成分经蒸煮和发酵后，不仅对有害微生物有一定抑制作用，还会生成丁香酸、丁香醛等香味物质，从而赋予了白酒特殊的芳香风味，所以有“高粱酿酒，酒香怡人”之说。

如何鉴别高粱酒的好坏

鉴别高粱酒的好坏总结来讲分为三点分别是，闻、观、品。

闻

高粱酒之所以深受喜爱就是因为其中的香味物质非常的丰富，并且香气非常纯正，粮食香味，糟香都非常明显，这些与哪些通过添加食用香精的是不一样的，香精是一个没有明显层次的香味，所以高粱酒好不好闻香就能闻出来很多。

观

观察白酒，正常高品质的高粱酒应该是颜色透明无杂质的，随着年份法的升高可能会出现一些些许的沉淀这都是正常的，但是颜色发乌就不对，这类往往是劣质或者是造假高粱酒。

品

俗话说得好，酒好不好喝一下就知道，我们遇到这种不知道质量好坏的高粱酒，喝一口品一品，基本上就能够见真章了，高粱酒口感柔和，醇厚绵长，有点像吃水分充足的水果，而且因为是纯粮酿造，所以基本上不会出现宿醉头疼难受，这以上要点都不符合的话，其实就是造价高粱酒了。

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