52度浓香型水井坊都有什么特点

有着“中国白酒第一坊”美名的水井坊同时也拥有者600年持续不断的酿酒历史。这些酿酒历史在1998年的时候被证实，当年考古学者在四川省成都市锦江河畔区域发现了大型古代酒坊遗址，也就是现在我们所说的“水井坊”。全兴酒坊可以说是现在水井坊的前身，全兴酒坊建号之后，吸取了当时很久酿酒工坊和出色酒号的酿酒优点，对薛涛酒进行全面的升级改造后才有了“全兴酒”。2007年的时候“全兴集团”将“全兴大曲”与“水井坊”拆分，并且进行单独发展。

水井坊的生产工艺

水井坊是有一套独特且完整的传统酿造体系和流程的。但是现在水井坊酒是要用独特的传统工艺与现代微生物技术相结合的方式进行白酒酿造。原料经过层层繁琐的酿造环节之后，按照不同发酵期分层蒸馏、分段质量取酒、分级陶坛贮存。并且严格规定基酒的酒龄不能少于4年，调味酒的酒龄不能少于10年。

水井坊的特点

正因为水井坊对于白酒酿造工艺和要求的严格，水井坊的成品酒酒体才具有晶莹剔透、陈香优雅、醇厚协调、余香不断等等优秀品质。而井台作为水井坊的主打产品，更是将所有的优势统统继承。

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