粽子肉馅需要放白酒吗

每逢端午节，家家户户都要吃粽子，有的人会选择买了煮着吃，很多人会自己包。我国南北方的粽子馅不一样，南方人喜欢肉粽子，那粽子肉馅需要放白酒吗？是需要放一点的，下面详细讲解。

肉粽的常用做法

1.准备食材：猪肉馅500克，糯米1000克，粽叶350克，白酒10毫升，生姜15克，老抽10毫升，生抽15毫升，料酒10毫升，香油10毫升，胡椒粉1.5克，十三香2克，食盐10克。

2.将糯米洗净泡上，里面加入白酒，泡2~3小时，泡好后把水倒掉，重新加入凉水。

3.在猪肉馅里加入料酒、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、十三香、盐和姜调匀腌制。

4.粽叶洗净，用开水浸泡，水要没过粽叶，盖住焖软一点。（或者在锅里煮几分钟再泡也行）

5.将腌制好的肉馅加香油调匀，按粽子大小搓圆形备用。

6.根据粽叶宽窄用两片或三片，折成漏斗形，放入糯米、肉丸，上面再盖一层糯米，米不要太满。

7.用另一只手折回粽叶盖住米，同时用拿米的手的拇指和食指从粽叶折回处退着将米捏成一尖，将粽叶捏紧拧一下折回，成四个角。

8.用线绳绕三圈绑住既可，打活结，吃的时候好解开。剪掉多余的叶子。

9.将包粽子剪下的叶子和不能用的叶子铺在锅底下，然后把粽子码在锅中，上面放一个盘子压住。加水没过盘子，煮2~3小时，再焖20分钟就好了。

总之，做粽子肉馅需要放白酒，每个人的做法可能不太一样，按照自己喜欢的方式做就行。上面是家常做肉粽的方法，可做参考。

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