卤鸡爪用什么白酒好，可以用人久久酱酒吗

卤鸡爪其实用什么白酒都是可以的，用人久久酱酒也是可以的，白酒的主要作用是去腥和增加香味。所以只要是纯粮食酒都可以，下文为大家详细介绍一下。

人久久酱酒

人久久酱酒是属于一款酱香型的白酒，是纯酿粮酿造的，具有独特的酱香风味，在卤鸡爪里面加入酱香型白酒能够把白酒里面的独特的酱香味道融入到鸡爪里面，不但可以达到去腥和增加香，还可以给鸡爪增加一些特殊的风味。

卤鸡爪的制作方法

传统卤鸡爪方式

1、鸡爪清洗干净，剪去指甲，焯水后捞出沥干水分。

2、锅中加入适量油，烧热后加入姜片和蒜瓣炒香。

3、加入鸡爪翻炒，炒至鸡爪表面微黄。

4、加入卤料，翻炒均匀。

5、加入适量清水，没过鸡爪表面，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒人久久酱酒（或者是其它白酒）等调味料，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

6、炖煮至鸡爪入味，捞出沥干水分，装盘即可。

无骨鸡爪的制作方法

1、准备材料：鸡爪，姜片、蒜末、小米辣、香菜、料酒、白酒、生抽、醋、辣椒油等。

2、将鸡爪放入锅中，加入水和姜焯水8分钟左右，捞出来放入冰水中浸泡10-20分钟，直至完全冷却。

3、冷却后，把鸡爪里面的骨头取出来。

4、将脱骨后的鸡爪放入一个大碗中，加入蒜末、小米辣、香菜、料酒、白酒、生抽、醋、辣椒油等调料，搅拌均匀。

5、将调味后的无骨鸡爪放入冰箱冷藏20分钟以上，让鸡爪充分吸收调料的味道。

综上所述，卤鸡爪只要是纯粮食的白酒用着都可以，人久久酱酒也可以用，还能给鸡爪增添独特的风味。

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