口嚼酒真的能喝吗

口嚼酒是是古代酿酒的一种方法。把嘴里咀嚼的东西吐出来给别人去吃，这恐怕很难有人能接受。然而在中华酿酒史上类似的做法却是中国妇女的一大发明。下文为大家详细介绍一下。

口嚼酒

据凌纯声先生考证，这是一种最原始的“发酵法”。我国古代“醴”酒的制作大约经历三个时期，最初是咀嚼法，其次是作糵法，最后是酒药法。早期的制酒人先把熟米饭嚼过，然后静置在木质密闭容器内，此时唾液中的淀粉酶将米饭中的淀粉分解成葡萄糖。经过几天的自然发酵，空气中的酵母菌进一步将葡萄糖转化成酒精，便成带甜酸味的发酵米酒了。

口嚼酒的特点

一、嚼米者必须是女性，在日本，历史上这种嚼米的工作一般由经常担任神职工作的妇女特别是处女承担。据明代徐应秋《玉芝堂谈荟》记载，中南半岛古国真腊酿酒也是“于美人口中含而造之，一夕成酒”。

二、口嚼酒第二个特点，即是操作者都要有一个不断重复的将嚼过的米“吐”入一定容器中的动作行为。恰恰是对女性妊娠过程的模仿。于是，这个在今天看来毫无美感的动作十分神圣，含有“生命创造”的意义。因而，我们便不难理解为何三叶奶奶会将口嚼酒称为三叶的“一半”了。

综上所述，口嚼酒真的能喝。但是现在恐怕大家都是接受不了的，而且现在这种口嚼酒也是很稀少了。

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