腌鹅蛋不放白酒能出油吗

腌鹅蛋不放白酒可能不会出油，白酒在腌制过程中具有关键作用，它可以帮助杀菌，并帮助蛋黄出油。如果不使用白酒，腌制时间会延长，且蛋黄出油的可能性大大降低。

腌鹅蛋不放白酒可能不会出油

1.一般情况下，鹅蛋出油的部位在蛋黄，在腌制的过程中，并不会打开鹅蛋，查看是否有出油，只有在腌制好后，食用时才会发现腌鹅蛋的出油情况，因此对于鹅蛋是否出油，并不能确定。

2.并不是所有的腌鹅蛋都会出油，鹅蛋出油是由于经过盐和白酒等腌制过后，蛋白质发生盐析现象，慢慢的变性凝固后，脂肪从中释放出来而产生的一种现象。因此当腌制的时候，没有放足够的盐与白酒，可能就会出现不出油的现象。

3.腌鹅蛋出油的油脂主要来自鹅蛋自身的脂肪，而鹅蛋是脂肪含量较高的蛋类，当腌制的时间到了，还是没有出油的话，可以适当延长腌制的时间，或者再加一些盐水或白酒。

腌鹅蛋的方法和步骤

1.准备食材：鹅蛋25个，精盐1袋，高度白酒1瓶，保鲜袋适量。

2.将买来的鹅蛋用水泡一个小时以上，用钢丝球刷洗表面，刷干净后用清水洗一遍，放在控水盆里控干水分。

3.将精盐和白酒分别倒在两个空碗里，先把鹅蛋泡白酒里半分钟到一分钟左右，鹅蛋表面都蘸上白酒，再将鹅蛋表面都裹满盐。

4.将处理过的鹅蛋放入保鲜袋，口袋系好，放在阴凉处，大约30天左右即可。

5.腌好的鹅蛋，凉水下锅煮开后继续煮10分钟就可以食用了。

总之，腌鹅蛋不放白酒可能不出油，需要加白酒进行杀菌和帮助出油。腌鹅蛋的方法很简单，上面是详细的步骤，空余时间自己就可以做起来。

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