玉米酿造的白酒属于哪种

玉米酿造的白酒叫玉米酒，也叫包谷酒，贵州某些地方也叫烧酒。玉米酒的度数有高有低，酒度25到70度不等，酒味醇香，味道甘甜。玉米酒一般归属于甜酒、江南清香型白酒。

玉米酿造的白酒特点

1.玉米是我们生活中常见的五谷粮食之一，玉米酒也就是我们常说的包谷酒，度数比较低。

2.玉米酒主要是以玉米为主原料来酿造，主要是以甜酒著称，味道甘甜，无任何的杂质，主要是以玉米为原材料来酿造的，外观澄清透明，酒味比较的丰富。

3.这种酒更容易吸引不常喝白酒的年轻人，玉米酒相对来说营养比较的丰富，因此在很多时候，请客吃饭或者是过年过节的时候，长辈们比较喜欢喝这种酒，蒸馏程序也比较的复杂。

4.玉米酒的酿造原料便宜，蒸煮疏松不黏糊易发酵，酿造过程比较简单，所以价格比较便宜。

5.玉米在发酵过程中会分解出环己六醇和磷酸，所以酒呈甜味，但蛋白质含量高产出的酒杂醇油含量高，导致玉米酒邪杂味重，所以纯玉米酿造的白酒不如高粱酒酿造的香醇好喝，很多人不喜欢。故玉米酒只能酿造普通白酒，产不了优质白酒。

6.但很多浓香多粮型的白酒，在酿造原料上会选择加入少量玉米，要的是玉米中的60多种挥发成分。

总的来说，玉米酿造的白酒属于江南清香型白酒，以其醇厚、清香、爽口、柔和为最大特点。上面六点是玉米酿造的白酒的主要特点，玉米酒是西南地区和东北的主打酒品牌。

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