白酒的年份越久越好还是越短越好

白酒的年份不是越久越好，也不是越短越好，不管是什么白酒香型，都有一个所谓的“最佳引用期”，年份太短达不到最好的口感，但如果超过了这个期限也不好。

白酒为何年份越久越香

白酒年份越久越香，这个年份必须要在饮用年份期限内，在这个时间内，随着年份的增加，白酒中的醇类和有机酸会起化学反应，生成一种叫做酯的物质，酯的种类不同，所具有的香味也不同，正是因为生成了酯类物质，所以白酒的香味会增加。但是酯的生成速度非常缓慢，因此需要把酒多放置一段时间，才能让香气浓郁、口感醇和。

白酒超过年份反而不好

虽然说白酒存放时间长了之后会更香，但并不是越久越好的，一旦超过一定的年份，酒中的物质就不会再继续反应，过了这个时期，如果继续存放下去，反而会引起白酒颜色变黄、酒味变淡、数量减少等。

白酒存储要密封好

白酒保存一定要密封好，白酒是粮食发酵而成的，密封状态下，发酵还在进行，存放时间越久，酒就会越香；但如果密封条件没做好，酒中的物质持续挥发，酯醇没有得到存留，发酵慢慢就停止了，酒也就“跑气”了。

白酒的年份不是越久越好，也不是越短越好，如果超过了一定的年份，反而会造成白酒的品质下降，口感变淡。至于这个年份具体是多少，和白酒的种类、香型、保存方法有一定的关系，并不是固定的。

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