酱香白酒知识大全 什么是酱香酒

由于酱香型白酒酿造工艺复杂，酿造环境恶劣，对人体健康有益，酱香型白酒在中国白酒中被称为贵族风味。优质酱香型白酒不能等同于普通白酒和其他名酒和洋酒。今天和大家说说酱香型白酒。

1.什么是酱香型白酒？

酱香型白酒，又称茅香型白酒，是以贵州茅台为代表，以优质高梁为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、储存、勾兑而成。不添加食用酒精和非白酒发酵，产生任何颜色、香味和风味物质。具有酱汁食品风格的白酒属于大曲酒。

酱香型白酒香而不艳，低而不淡，醇香典雅，不浓不猛，香味细腻，回味悠长。最明显的是，酱香型白酒仍然具有倒入杯中过夜的香气，空杯比实杯更香，回味无穷，醉后无法上升的特点。

由于酱香型白酒酿造工艺复杂，酿造环境恶劣，对人体健康有益，酱香型白酒在中国白酒中被称为贵族风味。

2.酱香型白酒和其它香型有什么区别

优质酱香型白酒不能等同于普通白酒和其他名酒和洋酒。经过高温蒸馏和三年以上陈酿，挥发性小分子物质通过缔合产生大分子物质。

酱香酒在正常陶坛储存条件下，陈酿过程中年损失率不超过3%。

3.酱酒主要含有哪些有益物质？

酱香型白酒含有大量的酸性物质。因为酒精相对容易挥发，接酒时酒精含量高，背部越来越低，酸相对不容易挥发。优质酱香型白酒中含有的酸性物质是其他白酒的3种～以乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸为主，对人体健康有益。

同时，酱香型白酒中含有许多天然酚类物质。医学界认为，葡萄干红酒可以预防心血管疾病，因为葡萄酒中含有大量酚类物质。据白酒专家介绍，优质酱香型白酒中的酚类化合物是其他名酒的3种～4倍。

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