酱香白酒酒液微黄透明这是为什么？

爱喝酒或是对酒熟悉的人都知道酱香白酒是白酒界中的一朵奇葩：酱香白酒的酒液微黄透明、酒体醇厚丰满、喝起来优雅细腻、饮后空杯留香，使人回味无穷，所以酱香白酒也是较受人们欢迎的白酒。但酱香白酒的酒液微黄透明，大家知道是为什么吗？下面99酒坊就给大家介绍一下。

酱香白酒酒液微黄透明，酒体中散发出诱人的质感，而且酒色随着年份的增加而变得越黄，赋予了酒很好的年代色彩。酱香白酒之所以偏黄，还是与其生产工艺有关：大家都知道酱香白酒的生产工艺复杂，精选优质的原料后需经过二次投料、七次取酒、八次发酵、九次蒸煮、长期储存、精心勾兑。当开始的几次取酒时酒液黄色不明显，随着高温大曲使用量的增加，到后几次的时候酒液的色泽则变为微黄透明，再加上长期储存以后微黄的色泽就变得更为明显了。

同时经过人们的研究发现，酱香白酒中含有较高的联酮类化合物，这种化合物中不同程度的含有黄色，从而使得酱香白酒的酒液也为微黄色。可能有人会好奇联酮类化合物来自哪里，其实白酒在酿造和储存的过程中就产生了这种化合物，尤其是储存的时候，随着时间的推移，酒体内部会发生着一些化学变化从而使得联酮类化合物的含量增加。因此酱香白酒储存时间越长，酒液就越黄，但当变化到一定的酒精度数后颜色就会保持在一个相对较为稳定的状态了。酱香白酒还有着四高两长的独特酿造技术，赋予了酱香型白酒酱香突出、芳香优雅的独特风味特点。

以上就是99酒坊为大家分析的酱香白酒酒液呈微黄透明的原因，相信大家也有所了解了吧！酱香白酒以贵州茅台和四川的青花郎较为出名，初次之外，贵州习酒、国台酒、珍酒等也是不错的酱香型白酒，这么多品牌的酱香白酒总有一款适合你!

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