大曲酒与小曲酒存在哪些区别

喜欢喝曲酒的酒友们应该知道，大曲酒和小曲酒是市面上最常见到的两种曲酒。但是很多新手朋友其实并不知道两者的区别，所以经常买到口感并不适合自己的曲酒。99酒坊给各位朋友简单的介绍一下大曲酒和小曲酒的区别，方便日后大家进行挑选和购买。

原料的区别

小曲酒：小曲酒也可以被叫做药酒，其酿造原料主要是以高粱、稻谷、包谷为主经过小曲发酵而酿成药酒。

大曲酒：大曲酒是以大麦、小麦、豌豆为主并制成的大曲发酵而成的酒水。

制作工艺区别

一般情况下，小曲酒大都采用的是半固态的发酵方法，而大曲酒通常则以固态发酵法为主。

气味上的区别

小曲酒：小曲酒入口清凉、香醇、酒味自然。

大曲酒：大曲酒入口曲香馥郁突出，口感香醇。

大曲酒的有点

首先，相比较来说大曲酒的品质更好。因为大曲酒基本是以固态发酵为主所以制作工艺会更加复杂。一般分为“清渣”和“续渣”两种方法，其中清香型白酒的酿造工艺主要使用的是“清渣法”，而酱香型白酒和浓香型白酒使用的则是“续渣法”。因此，大曲酒的品质往往会高于小曲酒。

其次，相比较来说大曲酒会更有营养。虽然都说喝酒伤身，但是大曲酒与普通的白酒相对比还是会具有更多的营养。主要原因在于大曲酒使用的固态发酵法的过程中会产生非常多的微生物和营养物质，才可以让大曲酒具有更加突出的香气、更加醇厚的口感和更加丰富的营养。

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