在家做白酒行吗

一般来讲自己在家酿造白酒是可以的，但是用过于复杂的粮食去酿造白酒是不行的，不知道大家有没有发现，在经常有各种教程的视频平台上，都很少有人叫大家制作白酒的，并不是在家无法制作白酒，而是种种元素导致的白酒不适宜在家制作。

哪些粮食适合在家酿白酒

一般来讲不是非常有经验的酿酒师傅在家酿造白酒，那么只建议大家使用大米进行酿酒，其余的粮食酿酒虽然并不是很难，中间过程控制人人都能学会，但是就是最后得到的酒会出现偏差，氰化物、重金属、杂醇油、有害醛类无法得到科学有效的控制，很容易伤到人，国内自酿白酒技术最成熟最好的就是云南，但是就算是云南也经常或者是每年都会有因为饮用自酿酒而引发悲剧，有时候白酒别看喝着没有任何口感上的问题，但是其实很多种含量一斤近乎于超标，饮用之后对于我们的身体都不是很好，还可能会诱发生命危险。

所以我们不建议用多种粮食或者是单一比较难控制的粮食进行酿酒，最好还是选择大米，大米酿酒相对可控，可还是不建议没有经验的朋友轻易自己在家酿酒，实在是想酿酒的话，选择一下酿果酒吧，白酒。

大米如何酿造白酒

1.大米蒸熟

2.大米摊开弄撒晾凉，注意不要沾灰尘或者直接用脏手，必须保证干净戴手套在干净环境中

3.晾凉的大米与酒曲均匀搅拌

4.搅拌后的大米放在玻璃杠子或者是酒缸，陶瓷缸之类的容器中，注意必须干净消毒无水

5.大米中间挖一个小洞，然后盖上盖子保持自然不需要保鲜膜密封，等待三天

6.三天后中间酒洞会有酒，舀出一点尝尝甜味，注意必须是干净容器接触酒，有甜味代表成功

7.将水加入糖化好的米饭中，最好选用干净的过滤过的山泉水，大概是1斤大米1.5斤水，加盖进行二次发酵，时刻这个气温大概15天，期间拌和一次，开盖不要密封，3——5天后能够密封，密封会让出酒率最大化，先静置24小时。

8.酿出的酒先进行一遍粗过滤，然后用蒸馏器蒸馏一遍，一遍后等静置两小时，在进行蒸馏第二遍，这样大米白酒就酿好了。

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