西凤酒的起源特点和工艺

陕西省作为中华民族的发祥地之一，有着丰富且浓厚的历史底蕴，在这悠长的历史文化中自然也少不了白酒文化。出产于陕西省的白酒众多且成品酒的名称都带有很强的地方特色，成品酒的类型主要以凤香型和浓香型白酒为主，其中凤香型也是陕西省白酒的代表作，那么你都知道有哪些陕西省白酒吗？

陕西省内白酒品牌众多其中最出名的就属“西凤酒”，其次还有“三粮液”、“金醇古”、“长安老窖酒”、“老榆林酒”、“白水杜康酒”、“太白酒”等。今天99酒坊主要跟大家聊一聊白酒香型中的“儒者”西凤酒。

陕西省名酒：西凤酒

伴随着我国数千年的历史发展，酒文化在受到主流文化影响的同时也拥有独具特色的发展史，涌现除了数不胜数且家喻户晓的名品白酒。截至目前，白酒所有成品酒中已经有12种香型得到了认证，在这风格各异的12中香型中，只有一种被称作“儒者”那就是独具特色的“凤香型”白酒。西凤酒自然而然的也用出色的香气和独居特色的口感成为了凤香型白酒的代表。西凤酒曾经使用的高脖绿色瓶身的包装也成为了老一辈酒客最念念不忘的记忆。

西凤酒的工艺

西凤酒之所以具有独特且出色的凤香，是在酿酒时采用了浓香型白酒的酒窖，在发酵时又加入了清香型白酒的酒曲，从而让酿造出的酒液在香气上介于浓香与清香之间的独特香型。之所以称之为“儒者”也正是因为凤香型犹如儒家文化中的中庸理念，酒香不露头、浓而不妖艳、清却不寡淡。

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