酱香白酒品鉴六部曲，学会受益终生

品酒就像品茶。我只珍惜风和月亮。我不知道经典就像养牛和喝运河。品酒是一门科学。你必须观察它的颜色，闻闻它的香味，品尝它，一次完成每一步。

事实上，人们在喝高品质的酱香型白酒时往往会感到兴奋。在这个时候，他们需要冷静下来，放松下来。不同的人，不同的心情，不同的白酒，不同的感受，品酒就是生活。

的确，几十年老酒的真正原浆是有价值的，但就消费而言，直接喝几十年老酒是不好的。必须配制储存3-5年以上的基酒，珍贵健康！所以市面上很多陈年酒其实都是用陈年基酒和一些老酒混合的，原则上如果加上老酒的比例，成本自然会很高。

“翻沙酒”，有时又称飘沙酒，是加入新高粱、新药曲，最后蒸9次后弃酒糟酿造的酒，称为“番沙酒”。仍有一些非法商家直接用最后9蒸后的废酒糟蒸，加入调味料和酒精。这些酒是不健康的，市面上100元以下的酱香酒大多是这种翻沙酒。茅台具有陈年越香的特点，也具有陈年越贵的特点。

茅台的第一眼:新酒和混合酒通常是白色透明的，而老酒略带黄色。茅台越老越黄，越清澈。

这里需要提到的是，天然黄色是好的，一些非法企业为了使白酒的黄色更亮，添加色素，使白酒看起来黄色，但这样的黄色对人体不好，是不健康的黄色。

然后是气味:新酒和各种混合酒有刺鼻的气味，陈酒甜而不刺鼻，老酒香，淡雅细腻。然后是味道:新酒和各种酒刺入舌尖，尝一尝，老酒慢慢送入喉咙，越老越香。还有一种感觉:新酒在胃里喝的时候，胃的反应是燃烧的，老酒不会刺激，胃会逐渐感到温暖，逐渐传遍全身，有一种温暖的感觉。

还有空杯留香的特点:当杯子里的酒干了，混在杯子里的新酒香味很快就消失了，陈酿的时间越长，留在杯子里的时间就越长。空了两三天的酒杯里还能闻到陈年酒的香味。

最后是经验：新杂酒主要是指新生产的酱味新酒，未储存三到五年以上，仍有部分挥发性物质残留。一些水。陈酿酒储存5年以上，挥发性物质大量挥发，所以酒体中残留的挥发性物质很少。自然，人体受到的刺激很小，有利于健康。

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