清香型白酒浓香型白酒区别

别看都是白酒，但是白酒与白酒之间的区别可是很大的，要不怎么会出现那么多的种类，那么多的香型呢?今天我们就来讲一讲白酒中的清香型白酒和浓香型白酒有哪些区别和不同。

清香型白酒和浓香型白酒的区别

清香型白酒和浓香型白酒其实分为几个比较大的区别点，我们一个一个来给大家讲解一下

清香型白酒与浓香型白酒第一个区别就是酿造时间不同。

浓香型白酒的生产周期大概在45-90天左右，而清香型白酒的生产周期大概在一个月内就能够完成。这是他们的首要区别。

清香型白酒与浓香型白酒的第二个区别就是使用酒曲不同。

清香型白酒使用的是低温酒曲发酵，出酒率比较高，但是相对来说香型和味道层次就比较单一，而浓香型白酒就使用的是中温酒曲发酵，出酒率比较低，但是香味口感相对来说比较复杂，更加有层次感一些。

清香型白酒与浓香型白酒的第三个区别就是酒窖酒槽工艺。

清香型白酒每发酵一批新的酒，就需要完全性的清理一下酒槽再投入下次使用，浓香型白酒用的是千年窖万年招糟，每一次酿酒只是清掉大约20%的酒糟，添加20%的新粮然后继续发酵，酵池通常不会清理，这样在每一批酒糟中都会有很久很久以前遗留下来的酒糟，就有点像老汤，和发面时使用的老面一样，这就是秘诀。

总体来说浓香型白酒要比清香型白酒更被大多数人所接受，偏爱清香型白酒的朋友往往是一些比较年轻一些的人群。

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