高度酒煮肉的好处和坏处

高度酒猪肉能够去腥增香，杀菌防腐等好处，但是也具有很多的坏处，下文为大家详细介绍一下。

好处

去腥增香：高度酒具有挥发性和独特香气，在煮肉过程中，能将肉的腥膻等异味带走，同时赋予肉独特的酒香，提升肉的风味。例如在卤肉时放高度白酒，能让卤肉有浓郁的酒香。

杀菌防腐：高度白酒有灭菌功效，在煮肉或腌肉过程中使用，可以抑制其他细菌生长，使肉不容易变质，延长肉的保存时间。

加快肉的熟烂：高度酒中的酒精能破坏肉的纤维结构，让肉炖得更烂糊，缩短煮肉的时间。

促进营养吸收：酒精能促进血液循环，在一定程度上可能有助于人体对肉中营养成分的吸收。同时，酒中含有酒精成分，可以为人体补充一定的水分，并且也能够起到促进体内血液循环的作用。

坏处

营养流失：酒精可能会与肉中的某些营养成分发生反应，导致营养流失。比如，酒精可能会使肉中的部分维生素和矿物质溶解在汤中，若弃汤不吃，就会造成营养损失。

影响口感：如果使用高度酒的量过多，酒的味道会过于浓烈，掩盖肉本身的鲜味，影响肉原本的口感和风味。

健康风险：对于一些不能饮酒或需严格控制酒精摄入的人群，如患有某些疾病（如肝脏疾病、高血压、糖尿病等）的患者，食用用大量高度酒煮的肉可能会摄入过多酒精，对健康造成不利影响。

综上所述，高度酒猪肉能够去腥增香，杀菌防腐等好处，但是白酒里面的酒精也会造成营养流失影响口感以及会对健康造成一定的危害。

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