卤肉时放白酒是为了什么

日常生活中有很多人都喜欢吃卤肉，街边小巷里也有很多的卤肉店。卤肉一般是把各种肉类通过浸泡在卤汁中的方式制作而成。制作的时候有些人会放白酒进去，那么卤肉时放白酒是为了什么？接下来本文将详细的介绍卤肉时放白酒的作用。希望阅读本文后您能对卤肉时放白酒有深刻了解。

白酒在卤肉中的作用

提鲜作用

卤肉时放白酒一般情况下是可以起到提鲜的作用的。在烹饪卤肉的过程中，放入的白酒的香气可以进一步的渗入到食材中，可以使得整个菜品的口感和风味得到提升。除此之外，白酒还能在一定程度上中和整个食材的腥味，从而提高卤肉的整体水平。

去腥增香作用

在卤制海产品和鸭货时，会有很多腥味，放再多的调味料也于事无补，这时候可以放白酒，白酒可以起到去腥增香的作用。而且白酒里面的香气和酒精能中和腥味，使卤货更加鲜美。

调味作用

白酒能作为调味料的使用，适当增加白酒可以增添卤肉的香气和味道。而在卤汁中加入适量的白酒，可以让菜品的风味更加醇厚。

综上所述，卤肉时放白酒不仅可以提升菜品的口感和风味，还有很多用处。卤肉时放白酒可以起到提鲜作用、去腥增香作用、调味作用。所以白酒有很多作用的，平时适量的饮用白酒还能活血化瘀、袪寒保暖等作用。如果需要了解更多关于白酒的知识，请添加微信免费咨询。

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